Vet du forskjellen på champagne, cava, crémant, prosecco og spumante, og ikke minst tysk sekt?
Champagne, crémant, cava, prosecco, spumante og ikke minst tysk sekt og engelske overraskelser. Det er ikke helt feil å påstå at vi elsker musserende vin i alle varianter, men vet du egentlig forskjellen på de lekne boblene, som også av enkelte betegnes som kjærlighetens viner?
Som en del av dere vet, så er jeg utdannet sommelier. Jeg har drevet vinimport i over seks år og vært vinskribent i over 20 år. Jeg produserte Norges første TV serie om vin i 2011 og har holdt en rekke vinkurs over hele landet. Nå har jeg laget nye vinkurs, men med ny vri – vinkursene ser du hjemme hos deg selv – når du vil og har tid. Les mer om Norges første digitale vinkurs her.
“Har gått gjennom hele modul 1 nå, og jeg blir å se den flere ganger. Så kjøper jeg modul 2 og 3 senere. Fantastisk kurs.” 🙂 Ann Irene Klo
I den forbindelse har jeg også laget et enkelt og lettlest vinkompendium som du finner her. Under videoen som forklarer deg hvordan du egentlig skal åpne en flaske med musserende vin, finner du et lite utdrag om forskjellige bobler. Vel lest. 😉
Bobler i alle varianter – men vet du egentlig forskjellen?
Champagne, crémant, cava, prosecco, spumante og ikke minst tysk sekt og engelske overraskelser. Det er ikke helt feil å påstå at vi elsker musserende vin i alle varianter, men vet du egentlig forskjellen på de lekne boblene, som også av enkelte betegnes som kjærlighetens viner?
Den svært så romantiske forestillingen vi har om musserende vin er nok en av grunnene til at vi føler så godt om bobler i glasset.
En annen er jo ”the fabulous look”, for musserende vin tar seg svært godt ut – for det er lite som overgår et elegant glass, når dansende boblene leker seg optimistisk oppover og skaper forventinger allerede før glasset settes til munnen. Det er ikke bare det visuelle som leker med følelsene våre – de florlette og tiltalende duftene følger fint opp med å pirre sansene våre og i munnen følger vinen opp som en deilig dans på roser.
Ja, musserende vin gir oss vanligvis en forfriskende og delikat smaksopplevelse der optimisme, lek, glede og romantikk er i høysetet. I tillegg er det jo gjerne i festlige lag og i spesielle anledninger at vi åpner en flaske musserende vin. Med andre ord får musserende vin relativt mye gratis når det gjelder å like eller ikke like – for vi er jo i strålende godt humør allerede før vi har åpnet flasken!
Og når vi er i godt humør, smaker det meste godt – så enkelt er det. Nevnte lille faktum forklarer nok litt av boblevinens popularitet – vi forbinder bobler, og spesielt de franske i stor grad med velvære og glede, og noe eksklusivt. Og da er det kanskje ikke rart at det smaker godt, uansett hvor dårlig det er.
Det finnes mange varianter i bobleverdenen.
Sukkerinnholdet spriker fra øst til vest, og «sec» er langt fra den tørreste, så noen betegnelser kan vi derfor gjøre oss kjent med først som sist. Har du tørr humor og liker det litt tørt, kan du gjerne se etter extra brut eller brut nature. Dette betyr at vinene har minimalt med restsødme – noe som gir vinen et delikat preg uten tung og påtrengende sødmefaktor.
Tørre bobleviner fremstår altså som noe renere og slankere i stilen, og blir ofte forbundet med bedre kvalitet ettersom det også er et velkjent triks å dekke over eventuelle kvalitetsfeil med litt ekstra tilsetting av sukker. For musserende vin brukes egne betegnelser for søthetsgradene, og det er som følger;
• Doux – søt vin som har mer enn 50 g restsukker/liter
• Demi-sec – halvtørr vin som har 35-50 g restsukker/liter
• Sec – tørr vin, har 17-35 g restsukker/liter
• Extra sec, Extra dry – enda litt tørrere, har 12-20 g restsukker/liter
• Brut – er nesten helt tørr og har 0-15 g restsukker/liter
• Extra brut – er helt tørr og har 0-6 g restsukker/liter
• Ultra brut, Brut nature og Brut integral – tørrere blir det ikke. Disse vinene har 0-3 g restsukker/liter
“Champagne is appropriate for breakfast, lunch and dinner.” ― Madeline Puckette, 2010
Champagne – kongen av bobler, og et beskyttet varemerke
I Champagne-distriktet er det omlag 5000 små og større produsenter av Champagne-vin, og det er utelukkende vin som er produsert i området Champagne i Frankrike som får lov å kalle seg Champagne.
Navnet er juridisk beskyttet i henhold til en traktat fra 1891, hvilket ble bekreftet i Versailles-traktaten etter første verdenskrig i 1919. I Champagne benyttes ”den klassiske metoden” som også kalles ”méthode traditionelle” eller ”champagnemetoden”. Denne metoden brukes også til andre typer musserende vin, men disse får ikke lov å kalle seg champagne.
Området Champagne ligger øst for Paris i Frankrike. Jordsmonnet består av mye kritt, noe som også bidrar til å gi champagne sin berømte karakter. I Champagne brukes det tre typer druer, den grønne er Chardonnay og viner produsert utelukkende på Chardonnay kalles Blanc de Blanc. De to røde druene som benyttes er Pinot Noir og Pinot Meunier, og vinen kalles da gjerne for Blanc de Noirs.
De fleste vinene er derimot en blanding av disse tre druetypene og kommer vanligvis også fra flere vinbønder. Champagne er derfor ofte en ”blend” av flere ulike viner, såkalte cuvéer, men hvert champagnehus med respekt for seg selv har sin egen stil som vinmakeren verner og prøver å gjenskape år etter år.
Ikke bare klima og jordsmonn er ideelt for produksjon av musserende vin i Champagne, også de mange, lange og kjølige kjellergangene under byen og vingårdene bidrar godt med perfekte lagringsforhold. Det er altså resultatet av flere omstendigheter som har bygget opp merkevaren Champagne som noe vi forbinder med kvalitet – men dette betyr ikke at det som produseres utelukkende er av god kvalitet.
Et image kan være én ting – sannheten kan fint være noe annet.
Crémant er fransk musserende vin som lages utenfor Champagne
Og gjerne i Burgund, Jura og Alsace. Ofte brukes de samme druene som i Champagne, med andre ord Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay – men også lokale druevarianter brukes og smaksretningene kan derfor variere stort.
Burgund er det nærmeste området til Champagne, og Crémant produsert på samme druesorter og metode som i Champagne, kan derfor minne om Champagne og er derfor et meget godt alternativ om du ønsker god kvalitet til en rimeligere penge.
I Spania kalles musserende vin for ”Cava” som betyr kjeller
Prosessen for å lage Cava er identisk med produksjon av Champagne i Frankrike. Hvert år brukes mer enn 160.000 tonn druer til produksjon av Cava som derfor er en sterk konkurrent til Champagne. I dag er det 280 produsenter som fremstiller Cava, og de største er Codorniu og Freixnet.
Til sammenligning var det 65 produsenter i 1977. Produksjon av Cava foregår hovedsakelig i området Catalonia som ligger i det nordøstlige Spania og grenser til Frankrike og Andorra i nord, Middelhavet i øst, samt Valencia regionen i sør og Aragón i vest.
Den første spanskproduserte boblevinen produsert etter ”methode champenoise” ble lagt på flaske i 1872, og i 1879 presenterte produsenten, vinhuset Can Codorníu de første 864 flaskene på markedet, hvilket ble en umiddelbar suksess. Dog, kun for det øverste sjiktet i samfunnet! Produsenten Codorníu ble raskt hoffleverandør til kongehuset i Madrid.
Den store etterspørselen etter den eksklusive boblevinen førte til at mange forsøkte å produsere lignende viner, men med rimeligere og enklere metoder enn den tradisjonelle.
Som et motsvar til den påbegynnende masseproduksjonen av ”simpel boblevin”, bestemte de store vinhusene seg for å bruke betegnelsen Champan de cava (vinkjellerchampagne) for å skille kvalitetsvinene fra resten. Men betegnelsen Champan forsvant fra etikettene da Spania ble medlem i det Europeiske Fellesmarked og Frankrike forlangte forbud for å beskytte sitt varemerke. Etter dette har de spanske boblevinene rett og slett blitt kjent som Cava – kjeller.
Druene som benyttes er ofte Xarel-lo som gir både kraft og farge, Macabeo som bidrar med finesse og eleganse, og Parallada som gir aroma – og vanligvis benyttes altså den tradisjonelle champagnemetoden. I tillegg produseres det en del svært kostbare varianter som utelukkende er basert på Chardonnay-druen.
Også Cava kan fremstå i hvite eller rosévarianter, og vinene har gjerne klassifikasjonen Denominación de Origen (DO). Personlig syntes jeg mange cavaer fremstår som noe påtrengende, tunge og uelegante, men det finnes også mye godt i Cava-verdenen – og Anna de Codorníu som nevnt, er en av de bedre.
Proseccoer den italienske varianten – den vi aldri får nok av
Og druen som brukes er vanligvis Glera, tidligere kjent som Prosecco, derav navnet. Prosecco produseres i regionene Veneto og Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italia nord for Venezia, og er Italias største DOC-appellasjon. Prosecco-podusentene satser stort på volum og produserer flere hundre millioner flasker i året. Dette kan de gjøre fordi produktet er noe en hel verden vil ha, til tross for at en del vinsnobber kaller Prosecco for rusbrus for voksne.
I motsetning til både Champagne og Cava, som gjennomgår en annengangsgjæring på flaske, brukes det trykktank til Prosecco.
Prosecco fremstår etter min mening som en lettere, friskere og fruktigere boblevariant som rett og slett er mer sjarmerende enn både Champagne, som kan oppleves for syrlig og utilnærmelig for enkelte, og Cava – som kan oppleves for pompøs og påtrengende. Men smaken er som baken, og godt er det.
Spumante er en annen velkjent musserende fra Italia
Spumante er en italiensk musserende vin fra den sørøstlige delen av Piemonte-regionen i Italia, spesielt rundt byene Asti og Alba. I 1993 ble vinen klassifisert som Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), og i 2004 ble dette også Italias største produserende appellasjon. Det produseres eksempelvis ti ganger mer Asti i Piemonte enn den mer velkjente Piemonte-rødvinen Barolo.
Spumante-vinene lages av Moscato Bianco druer som er relativt søte og inneholder lite alkohol, og vinen produseres i likhet med Prosecco på tankmetoden som også kalles cuve close eller charmat-metoden. Tankmetoden er mer hensiktsmessig å bruke når det skal produseres store mengder musserende vin.
22 juni 2014 ble Asti Spumante sammen med Canelli for øvrig plassert på UNESCOs verdensarvliste.
Det bør vel også nevnes at Asti Spumante har en lillebror som heter Moscato d’Asti. Denne vinen er laget i samme region med samme drue, men fremstår mer som en ”perlende vin” enn en musserende og har gjerne et lavere alkoholinnhold. Så hvorfor ikke prøve den også?
Sekt er Tyskland og Østerrikets svar på Champagne
Tysk boblevin er i all hovedsak produsert etter samme metode som i Champagne og noe ved bruk av tankmetoden – men ofte med litt andre druetyper. Nevnes bør Elbling, Silvaner, Kerner, Weissburgunder og ikke minst Riesling som regnes som en av verdens beste druesorter. Grüner Veltliner er den druen som oftest benyttes i musserende vin fra Østerrike. Kjøper du Sekt, så pass på at vinen er merket med ”Tysk” vin – for Tyskland er storimportør av druer fra Italia, Spania og Frankrike som brukes i sektproduksjon, og kvaliteten her kan variere.
Men ille bobler er det nok ikke, ettersom tyskerne er det folkeslaget som drikker mest musserende i verden.
Tyskere på fremmarsj. Det har de siste tiårene skjedd store forandringer i den tyske bobleindustrien som helt frem til midten av 1970-tallet ble dominert av et fåtall sektfabrikker. De få Sektkellerienfabrikkene hadde bortimot monopol på all produksjon av tyske bobler, og det måtte en liten vinrevolusjon til før enkelte uredde bønder igangsatte sine egne kvalitetsproduksjoner med den nye betegnelsen Winzersekt.
Dette er en musserende vin som ofte har en egenartet stil og som gjerne er av høy kvalitet. Vinen må inneholde minst 10% alkohol og vinene som brukes i ”blenden” må komme fra samme område og vanligvis med årgang på etiketten. Vinene produseres på ”champagnemetoden” og må lagres i minst 9 måneder. Dog, en del kvalitetsprodusenter lagrer i opp til 18 måneder.
Was ist eigentlich Winzersekt? Winzersekt gehört zur Gruppe der Schaumweine und ist vergleichbar mit dem Champagner, der auf die gleiche Weise produziert wird, nämlich mitder traditionellen Flaschengärung.
Fra Tyskland til Frankrike, og tilbake igjen. På slutten av 1700-tallet utvandret en del tyske vinbønder til Frankrike, hvilket noen av de største champagnehusenes navn fortsatt bevitner. Vi har eksempelvis Bollinger, Heidsieck, G.H. Mumm og Krug, og i Tyskland har vi Kloster-Eberbach, Prinz von Hessen, Doctor Loosen og Weingut Wittmann som alle er kjent for sine gode kvaliteter – for på slutten av 1800-tallet gikk nemlig kunnskap etablert i Frankrike tilbake til Tyskland.
Allerede i 1783 ble det gjort forsøk på å produsere musserende vin i Tyskland, men det var først i 1826 at den første boblevinen ble tappet og ”labeled”. I området Rheinhessen, som er det største vinområdet i Tyskland og i Rheingau, produserer nesten alle vingårder med respekt for seg selv litt Sekt ved siden av produksjon av vanlig vin.
Sekt kategoriseres fra ekstra tørr til mild søt:
naturherb (brut nature)
extra herb (ekstra brut)
herb (brut)
extra trocken (ekstra tørr)
trocken (tørr)
halbtrocken (halvtørr)
mild (søt)
Om du ønsker en optimal smaksopplevelse av Sekt, er det greit å servere den ved riktig temperatur:
Hvit Sekt serverer du fra 5-7 ° C
Rosé Sekt serverer du fra 6 – 8 ° C
Rød Sekt serveres gjerne mellom 9-10 ° C
England vil ut av EU, men inn i boble-eliten
Sør-England har samme kalkholdige jordsmonn som Champagne og et meget likt klima, hvilket forklarer noe av suksessen England nå opplever når det gjelder vinproduksjon – for sent på 80-tallet ble det bokstavelig talt plantet nye drømmer som nå viser seg å slå ut for fullt, både i England og internasjonalt. Frukttrær og grønnsaker ble fjernet fra sine vante plasser og erstattet med Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.
“My only regret in life is that I didn’t drink enough Champagne.” ― Robert Noecker
Tanken var å produsere champagnekopier, for hvorfor ikke? Ved de bratte kalksteinsklippene i Sør-England ligger nemlig noen av Englands beste vinmarker, og en av dem som har innsett dette og investert i området, er den berømte champagneprodusenten Taittinger. Små klimaendringer har altså gjort England til en skikkelig outsider når det gjelder musserende vin, selv om den engelske sommeren ikke har blitt noe spesielt varmere.
Dagtemperaturene er de samme, men døgnets andre halvdel har imidlertid blitt litt varmere. Fotosyntesen starter derfor tidligere på dagen, noe som igjen resulterer i høyere sukkerinnhold i druene.
Dette er små, men viktige endringer som utgjør store forskjeller i et marginalt klima for drueproduksjon. Det kjølige klimaet bidrar til en lang vekstsesong, som igjen resulterer i en intens fruktkonsentrasjon uten å gå på bekostning av vinens syre – og dette er akkurat hva vi vil ha i en god musserende, ikke sant?
Så neste gang du skal ha musserende vin – hvorfor ikke prøve engelske bobler?
UNDER HER KAN DU GJØRE ET DIREKTE KUPP PÅ DIGITALE VINKURS ELLER KJØPE ET GAVEKORT TIL EN DU HAR KJÆR.
Alt godt, hilsen Trude Helén Hole, forfatter, sommelier, foredragsholder, bedriftseier og kunstner
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da børdu sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.
Live your life through joy, generosity and love – then the world becomes a better place to be for all of us.
Shortly about me/this blog – I am an author, journalist, artist, sommelier and traveller that have experienced a lot of beautiful places all over our amazing world. I have written articles for several magazines for more than three decades, and have written over 30 books, including more than 20 on the subject of wine. You can read my travel tips here – and my books can be found on Amazon, among other places.
If you want to cooperate, please feel free to contact me at: truhole@hotmail.no
Please join this blog if you like, by clicking the FOLLOW icon on the right. If you wan´t to add me at SOME or see my art or buy my books or wine courses – please do so. You will find all my SOME sites at linktr.ee/trudehelenhole. Thank you, and have a beautiful day with a lot of love and laughter.
Culinary Delights for Foodies and Wine Lovers – Perfect Pairings and Recipes to Elevate Your different Grape Experience. Understanding food and wine pairing is a Wine Lover’s Dream. In this series, we reveal simple key factors worth knowing to match the distinctive wine styles to different cuisines. Each pairing highlights the unique characteristics of the wine and its grape. Buy it on:
Og få tips og nyheter om vin og vinkurs, litteratur, politikk, næringsliv, helse og selvutvikling, og ikke minst – reiser og opplevelser!
Live your life through generosity, love and joy – then the world becomes a better place to be, for all of us.
Nettstedets eier – Trude Helén Hole
Mitt navn er Trude Helén Hole og jeg er forfatter, journalist, sommelier, kurs-arrangør og foredragsholder, samt kunstner og coach. Jeg eier og driver mediebyrået New Spirit Communication med fokus på markedsføring av reiser og opplevelser, samt digital historiefortelling og innholdsproduksjon.
Jeg samarbeider med en rekke norske og internasjonale destinasjoner og reiserelaterte merkevarer. De fleste bildene, spesielt på reiseartikler er mine egne.
Jeg har skrevet over 30 bøkerpå engelsk og norsk, inkludert over 20 bøker om temaet vin. Du finner alle mine bøker, samt kunst og vinkurs i Feather Book, Wine & Art Gallery og i denne lenken finner du oversikt over mine andre SOME-kanaler. Ønsker du samarbeid, kontakt meg gjerne på truhole@hotmail.no
Som en del av dere vet, så er jeg utdannet sommelier. Jeg har drevet vinimport i over seks år og vært vinskribent i over 20 år. Jeg produserte Norges første TV serie om vin i 2011 og har holdt en rekke vinkurs over hele landet. Nå har jeg laget nye vinkurs, men med ny vri – vinkursene ser du hjemme hos deg selv – når du vil og har tid. Les mer om Norges første digitale vinkurs her.
“Har gått gjennom hele modul 1 nå, og jeg blir å se den flere ganger. Så kjøper jeg modul 2 og 3 senere. Fantastisk kurs.” 🙂 Ann Irene Klo
I den forbindelse har jeg også laget et enkelt og lettlest vinkompendium som du finner her. Under videoen som forklarer deg hvordan du egentlig skal åpne en flaske med musserende vin, finner du et lite utdrag om forskjellige bobler. Vel lest. 😉
KLIKK HER FOR Å LASTE NED PÅ DRUEN VINKOMPENDIUM GRATIS
Bobler i alle varianter – men vet du egentlig forskjellen?
Champagne, crémant, cava, prosecco, spumante og ikke minst tysk sekt og engelske overraskelser. Det er ikke helt feil å påstå at vi elsker musserende vin i alle varianter, men vet du egentlig forskjellen på de lekne boblene, som også av enkelte betegnes som kjærlighetens viner?
En annen er jo ”the fabulous look”, for musserende vin tar seg svært godt ut – for det er lite som overgår et elegant glass, når dansende boblene leker seg optimistisk oppover og skaper forventinger allerede før glasset settes til munnen. Det er ikke bare det visuelle som leker med følelsene våre – de florlette og tiltalende duftene følger fint opp med å pirre sansene våre og i munnen følger vinen opp som en deilig dans på roser.
Ja, musserende vin gir oss vanligvis en forfriskende og delikat smaksopplevelse der optimisme, lek, glede og romantikk er i høysetet. I tillegg er det jo gjerne i festlige lag og i spesielle anledninger at vi åpner en flaske musserende vin. Med andre ord får musserende vin relativt mye gratis når det gjelder å like eller ikke like – for vi er jo i strålende godt humør allerede før vi har åpnet flasken!
Og når vi er i godt humør, smaker det meste godt – så enkelt er det. Nevnte lille faktum forklarer nok litt av boblevinens popularitet – vi forbinder bobler, og spesielt de franske i stor grad med velvære og glede, og noe eksklusivt. Og da er det kanskje ikke rart at det smaker godt, uansett hvor dårlig det er.
Det finnes mange varianter i bobleverdenen.
Sukkerinnholdet spriker fra øst til vest, og «sec» er langt fra den tørreste, så noen betegnelser kan vi derfor gjøre oss kjent med først som sist. Har du tørr humor og liker det litt tørt, kan du gjerne se etter extra brut eller brut nature. Dette betyr at vinene har minimalt med restsødme – noe som gir vinen et delikat preg uten tung og påtrengende sødmefaktor.
Tørre bobleviner fremstår altså som noe renere og slankere i stilen, og blir ofte forbundet med bedre kvalitet ettersom det også er et velkjent triks å dekke over eventuelle kvalitetsfeil med litt ekstra tilsetting av sukker. For musserende vin brukes egne betegnelser for søthetsgradene, og det er som følger;
• Doux – søt vin som har mer enn 50 g restsukker/liter
• Demi-sec – halvtørr vin som har 35-50 g restsukker/liter
• Sec – tørr vin, har 17-35 g restsukker/liter
• Extra sec, Extra dry – enda litt tørrere, har 12-20 g restsukker/liter
• Brut – er nesten helt tørr og har 0-15 g restsukker/liter
• Extra brut – er helt tørr og har 0-6 g restsukker/liter
• Ultra brut, Brut nature og Brut integral – tørrere blir det ikke. Disse vinene har 0-3 g restsukker/liter
“Champagne is appropriate for breakfast, lunch and dinner.” ― Madeline Puckette, 2010
Champagne – kongen av bobler, og et beskyttet varemerke
I Champagne-distriktet er det omlag 5000 små og større produsenter av Champagne-vin, og det er utelukkende vin som er produsert i området Champagne i Frankrike som får lov å kalle seg Champagne.
Navnet er juridisk beskyttet i henhold til en traktat fra 1891, hvilket ble bekreftet i Versailles-traktaten etter første verdenskrig i 1919. I Champagne benyttes ”den klassiske metoden” som også kalles ”méthode traditionelle” eller ”champagnemetoden”. Denne metoden brukes også til andre typer musserende vin, men disse får ikke lov å kalle seg champagne.
Området Champagne ligger øst for Paris i Frankrike. Jordsmonnet består av mye kritt, noe som også bidrar til å gi champagne sin berømte karakter. I Champagne brukes det tre typer druer, den grønne er Chardonnay og viner produsert utelukkende på Chardonnay kalles Blanc de Blanc. De to røde druene som benyttes er Pinot Noir og Pinot Meunier, og vinen kalles da gjerne for Blanc de Noirs.
De fleste vinene er derimot en blanding av disse tre druetypene og kommer vanligvis også fra flere vinbønder. Champagne er derfor ofte en ”blend” av flere ulike viner, såkalte cuvéer, men hvert champagnehus med respekt for seg selv har sin egen stil som vinmakeren verner og prøver å gjenskape år etter år.
Ikke bare klima og jordsmonn er ideelt for produksjon av musserende vin i Champagne, også de mange, lange og kjølige kjellergangene under byen og vingårdene bidrar godt med perfekte lagringsforhold. Det er altså resultatet av flere omstendigheter som har bygget opp merkevaren Champagne som noe vi forbinder med kvalitet – men dette betyr ikke at det som produseres utelukkende er av god kvalitet.
Et image kan være én ting – sannheten kan fint være noe annet.
Crémant er fransk musserende vin som lages utenfor Champagne
Og gjerne i Burgund, Jura og Alsace. Ofte brukes de samme druene som i Champagne, med andre ord Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay – men også lokale druevarianter brukes og smaksretningene kan derfor variere stort.
Burgund er det nærmeste området til Champagne, og Crémant produsert på samme druesorter og metode som i Champagne, kan derfor minne om Champagne og er derfor et meget godt alternativ om du ønsker god kvalitet til en rimeligere penge.
I Spania kalles musserende vin for ”Cava” som betyr kjeller
Prosessen for å lage Cava er identisk med produksjon av Champagne i Frankrike. Hvert år brukes mer enn 160.000 tonn druer til produksjon av Cava som derfor er en sterk konkurrent til Champagne. I dag er det 280 produsenter som fremstiller Cava, og de største er Codorniu og Freixnet.
Til sammenligning var det 65 produsenter i 1977. Produksjon av Cava foregår hovedsakelig i området Catalonia som ligger i det nordøstlige Spania og grenser til Frankrike og Andorra i nord, Middelhavet i øst, samt Valencia regionen i sør og Aragón i vest.
Den første spanskproduserte boblevinen produsert etter ”methode champenoise” ble lagt på flaske i 1872, og i 1879 presenterte produsenten, vinhuset Can Codorníu de første 864 flaskene på markedet, hvilket ble en umiddelbar suksess. Dog, kun for det øverste sjiktet i samfunnet! Produsenten Codorníu ble raskt hoffleverandør til kongehuset i Madrid.
Som et motsvar til den påbegynnende masseproduksjonen av ”simpel boblevin”, bestemte de store vinhusene seg for å bruke betegnelsen Champan de cava (vinkjellerchampagne) for å skille kvalitetsvinene fra resten. Men betegnelsen Champan forsvant fra etikettene da Spania ble medlem i det Europeiske Fellesmarked og Frankrike forlangte forbud for å beskytte sitt varemerke. Etter dette har de spanske boblevinene rett og slett blitt kjent som Cava – kjeller.
KLIKK HER FOR Å SE ALLE VÅRE DIGITALE VINKURS – SE NÅR, HVOR OG MED HVEM SOM HELST
Druene som benyttes er ofte Xarel-lo som gir både kraft og farge, Macabeo som bidrar med finesse og eleganse, og Parallada som gir aroma – og vanligvis benyttes altså den tradisjonelle champagnemetoden. I tillegg produseres det en del svært kostbare varianter som utelukkende er basert på Chardonnay-druen.
Også Cava kan fremstå i hvite eller rosévarianter, og vinene har gjerne klassifikasjonen Denominación de Origen (DO). Personlig syntes jeg mange cavaer fremstår som noe påtrengende, tunge og uelegante, men det finnes også mye godt i Cava-verdenen – og Anna de Codorníu som nevnt, er en av de bedre.
Prosecco er den italienske varianten – den vi aldri får nok av
Og druen som brukes er vanligvis Glera, tidligere kjent som Prosecco, derav navnet. Prosecco produseres i regionene Veneto og Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italia nord for Venezia, og er Italias største DOC-appellasjon. Prosecco-podusentene satser stort på volum og produserer flere hundre millioner flasker i året. Dette kan de gjøre fordi produktet er noe en hel verden vil ha, til tross for at en del vinsnobber kaller Prosecco for rusbrus for voksne.
I motsetning til både Champagne og Cava, som gjennomgår en annengangsgjæring på flaske, brukes det trykktank til Prosecco.
Prosecco fremstår etter min mening som en lettere, friskere og fruktigere boblevariant som rett og slett er mer sjarmerende enn både Champagne, som kan oppleves for syrlig og utilnærmelig for enkelte, og Cava – som kan oppleves for pompøs og påtrengende. Men smaken er som baken, og godt er det.
Spumante er en annen velkjent musserende fra Italia
Spumante er en italiensk musserende vin fra den sørøstlige delen av Piemonte-regionen i Italia, spesielt rundt byene Asti og Alba. I 1993 ble vinen klassifisert som Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), og i 2004 ble dette også Italias største produserende appellasjon. Det produseres eksempelvis ti ganger mer Asti i Piemonte enn den mer velkjente Piemonte-rødvinen Barolo.
KLIKK HER FOR Å KJØPE MINE ONLINE VINKURS – SE NÅR OG HVOR DU VIL
Spumante-vinene lages av Moscato Bianco druer som er relativt søte og inneholder lite alkohol, og vinen produseres i likhet med Prosecco på tankmetoden som også kalles cuve close eller charmat-metoden. Tankmetoden er mer hensiktsmessig å bruke når det skal produseres store mengder musserende vin.
22 juni 2014 ble Asti Spumante sammen med Canelli for øvrig plassert på UNESCOs verdensarvliste.
Det bør vel også nevnes at Asti Spumante har en lillebror som heter Moscato d’Asti. Denne vinen er laget i samme region med samme drue, men fremstår mer som en ”perlende vin” enn en musserende og har gjerne et lavere alkoholinnhold. Så hvorfor ikke prøve den også?
Sekt er Tyskland og Østerrikets svar på Champagne
Tysk boblevin er i all hovedsak produsert etter samme metode som i Champagne og noe ved bruk av tankmetoden – men ofte med litt andre druetyper. Nevnes bør Elbling, Silvaner, Kerner, Weissburgunder og ikke minst Riesling som regnes som en av verdens beste druesorter. Grüner Veltliner er den druen som oftest benyttes i musserende vin fra Østerrike. Kjøper du Sekt, så pass på at vinen er merket med ”Tysk” vin – for Tyskland er storimportør av druer fra Italia, Spania og Frankrike som brukes i sektproduksjon, og kvaliteten her kan variere.
Men ille bobler er det nok ikke, ettersom tyskerne er det folkeslaget som drikker mest musserende i verden.
Tyskere på fremmarsj. Det har de siste tiårene skjedd store forandringer i den tyske bobleindustrien som helt frem til midten av 1970-tallet ble dominert av et fåtall sektfabrikker. De få Sektkellerienfabrikkene hadde bortimot monopol på all produksjon av tyske bobler, og det måtte en liten vinrevolusjon til før enkelte uredde bønder igangsatte sine egne kvalitetsproduksjoner med den nye betegnelsen Winzersekt.
Dette er en musserende vin som ofte har en egenartet stil og som gjerne er av høy kvalitet. Vinen må inneholde minst 10% alkohol og vinene som brukes i ”blenden” må komme fra samme område og vanligvis med årgang på etiketten. Vinene produseres på ”champagnemetoden” og må lagres i minst 9 måneder. Dog, en del kvalitetsprodusenter lagrer i opp til 18 måneder.
Was ist eigentlich Winzersekt? Winzersekt gehört zur Gruppe der Schaumweine und ist vergleichbar mit dem Champagner, der auf die gleiche Weise produziert wird, nämlich mitder traditionellen Flaschengärung.
Fra Tyskland til Frankrike, og tilbake igjen. På slutten av 1700-tallet utvandret en del tyske vinbønder til Frankrike, hvilket noen av de største champagnehusenes navn fortsatt bevitner. Vi har eksempelvis Bollinger, Heidsieck, G.H. Mumm og Krug, og i Tyskland har vi Kloster-Eberbach, Prinz von Hessen, Doctor Loosen og Weingut Wittmann som alle er kjent for sine gode kvaliteter – for på slutten av 1800-tallet gikk nemlig kunnskap etablert i Frankrike tilbake til Tyskland.
Allerede i 1783 ble det gjort forsøk på å produsere musserende vin i Tyskland, men det var først i 1826 at den første boblevinen ble tappet og ”labeled”. I området Rheinhessen, som er det største vinområdet i Tyskland og i Rheingau, produserer nesten alle vingårder med respekt for seg selv litt Sekt ved siden av produksjon av vanlig vin.
Sekt kategoriseres fra ekstra tørr til mild søt:
Om du ønsker en optimal smaksopplevelse av Sekt, er det greit å servere den ved riktig temperatur:
England vil ut av EU, men inn i boble-eliten
Sør-England har samme kalkholdige jordsmonn som Champagne og et meget likt klima, hvilket forklarer noe av suksessen England nå opplever når det gjelder vinproduksjon – for sent på 80-tallet ble det bokstavelig talt plantet nye drømmer som nå viser seg å slå ut for fullt, både i England og internasjonalt. Frukttrær og grønnsaker ble fjernet fra sine vante plasser og erstattet med Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.
“My only regret in life is that I didn’t drink enough Champagne.” ― Robert Noecker
Tanken var å produsere champagnekopier, for hvorfor ikke? Ved de bratte kalksteinsklippene i Sør-England ligger nemlig noen av Englands beste vinmarker, og en av dem som har innsett dette og investert i området, er den berømte champagneprodusenten Taittinger. Små klimaendringer har altså gjort England til en skikkelig outsider når det gjelder musserende vin, selv om den engelske sommeren ikke har blitt noe spesielt varmere.
Dagtemperaturene er de samme, men døgnets andre halvdel har imidlertid blitt litt varmere. Fotosyntesen starter derfor tidligere på dagen, noe som igjen resulterer i høyere sukkerinnhold i druene.
Dette er små, men viktige endringer som utgjør store forskjeller i et marginalt klima for drueproduksjon. Det kjølige klimaet bidrar til en lang vekstsesong, som igjen resulterer i en intens fruktkonsentrasjon uten å gå på bekostning av vinens syre – og dette er akkurat hva vi vil ha i en god musserende, ikke sant?
Så neste gang du skal ha musserende vin – hvorfor ikke prøve engelske bobler?
Mer lesestoff om vin finner du her.
På Druen, en tv serie om vin finner du her.
UNDER HER KAN DU GJØRE ET DIREKTE KUPP PÅ DIGITALE VINKURS ELLER KJØPE ET GAVEKORT TIL EN DU HAR KJÆR.
Alt godt, hilsen Trude Helén Hole, forfatter, sommelier, foredragsholder, bedriftseier og kunstner
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.
Sharing is caring
My latest posts – please enjoy
Vi – det norske folk – krever en uavhengig granskningskommisjon!
Hva har Lotte-Marie, Epstein og Mette-Marit til felles?
Kenya is a country of contrast and excitement
Mette-Marit, en skandale som må få følger
Årets heteste julegavetips
Disse fire krydrede og sødmefulle vinene gjør vintermåltidet komplett m/oppskrifter
Offentlig debatt kreves om ny smittevernlov, WHO avtalene og WHOs vaksinepass
Faste, fruktige rødviner til norsk høstmat
Nå kan du få kloa i Askers beste eiendom
Norsk presse, enkelte politikere og “eksperter” medvirker til drap
At AP vant er uforståelig – på tide å flytte ut?
Valgjuks? Sikre din stemme på NORGESDEMOKRATENE!
Derfor bør du stemme Norgesdemokratene!
Beautiful Bali – more than you think
18 partier er klar for Stortinget – ikke 9!
TV2 driver sensur og ødelegger det norske demokrati!
Hva gjør politikerne med pengene våre?
EU ødelegger Norge – våre Stortingspolitikere er en trojansk hest!
JC Vestre og AP har gitt eliteklubben WHO råderett over din kropp
A Taste of Nebbiolo – with Recipes
Kulturminister Lubna Jaffery vil innføre sensur – bør sparkes umiddelbart!
WHO Still Wants Control – say NO to Global Health Tyranny! Withdraw from the International Health Regulations
Odd Nerdrum – en nasjonalskatt?
Den store Vinquizen
Regjeringen og Støre knebler Norge!
Det er sommer og tid for reker i alle varianter
Boikott alt som har Bovaer i seg!
100% arveavgift er 100% galskap
Si NEI til giften BOVAER – delta i protesten i dag og boikott produkter med Bovaer
Norge er nå et DIKTATUR!
…………….@……………
Yours sincerely Trude Helén Hole
Norwegian author, journalist, sommelier, lecturer & artist
Sharing is caring
My latest posts – please enjoy
Erna Solberg vil ødelegge norsk natur for å gi billig strøm til andre land
Milliardærer prostituerer seg for Pride!
How about a rose for someone you love? – or a Rosé wine to love? Or both?
Fem ypperlige viner til norsk tradisjonsmat, med oppskrifter
The truth about “healthcare”
Har du hørt om Mikrohage.no?
Når politikk motarbeider verdiskaping
Jeg vil minne journalistene om at dere skal være journalister!
Norske medier lyver om Sør-Afrika!
5 vinfavoritter til grillmat og oppskrifter som passer
Skyter ned Jonas skatteforsvar
Erna Solberg; – Nordmenn har ikke rett på Norge! Ønsker du endring ved kommende valg – stem nytt!
Gode viner til vårens herlige matretter
Linda Helleland i Høyre sitter i styret til Rema 1000!
Ukraine Peace Talks or Political Theatre?
A Taste of Sangiovese – with Recipes
A Taste of Malbec – with Recipes
Svært Alvorlig: EUs retoriske vending fra ytring til kontroll
En god terrassevin skal friske opp!
A Taste of Chenin Blanc – with Recipes
Når krisen kommer, vet du hvor du skal løpe?
A Taste of Merlot – with Recipes
Europe’s Downfall
A Taste of Rosé – with Recipes
A Taste of Champagne – with Recipes
EU: Sannheten i tallene – en stille krise
Generasjonspartiet ønsker mer direkte demokrati – hvilket du bør støtte!
På Druen digitale vinkurs – lær om vin i egen stue
Derfor leser jeg Klassekampen, og det bør også du gjøre!
Slik “redder” du en vin du ikke liker
Trude Helén Hole
Live your life through joy, generosity and love – then the world becomes a better place to be for all of us.
Shortly about me/this blog – I am an author, journalist, artist, sommelier and traveller that have experienced a lot of beautiful places all over our amazing world. I have written articles for several magazines for more than three decades, and have written over 30 books, including more than 20 on the subject of wine. You can read my travel tips here – and my books can be found on Amazon, among other places.
If you want to cooperate, please feel free to contact me at: truhole@hotmail.no
Follow this link to my media agency; New Spirit Communication
Please join this blog if you like, by clicking the FOLLOW icon on the right. If you wan´t to add me at SOME or see my art or buy my books or wine courses – please do so. You will find all my SOME sites at linktr.ee/trudehelenhole. Thank you, and have a beautiful day with a lot of love and laughter.
Find me at SOME
TM / ©trudehelenhole
The series A Taste of Grapes – with Recipes
Culinary Delights for Foodies and Wine Lovers – Perfect Pairings and Recipes to Elevate Your different Grape Experience. Understanding food and wine pairing is a Wine Lover’s Dream. In this series, we reveal simple key factors worth knowing to match the distinctive wine styles to different cuisines. Each pairing highlights the unique characteristics of the wine and its grape. Buy it on:
International bestsellers – find them at your favorite bookstore
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
Del gjerne, tusen takk.
Nettmagasinets siste innlegg – vel lest!
Når kan vi si; – jeg elsker deg!
Bestselling books on Amazon
Topp Chardonnay fra California
Five Elements to Elevate Your Life: Unlock the Power of Sleep, Sun, Breath, Cold and Fasting
Last ned GRATIS vinkurs
Eksklusiv verdenspremiere fra Brad Pitts vingård
Gran Canaria lanserer første sertifiserte båt for stjernekikking
Norges frihet og uavhengighet ødelegges av våre politikere
Zelensky Will Be Gone and NATO Will Fall Apart
Jens Stoltenberg og AP smisker for utenlandske interesser og tråkker på norske investorer og gründere
Nordmenn, en nasjon av stolte oppdagere og polfarere!
Investeringene som aldri blir gjort – fordi ideologi trumfer fornuft
Ukraine War and Media Manipulation, who controls what you see?
Stortinget som lukket maktsirkel: Et system kontrollert av overnasjonale krefter – ikke folket
Rosa perle til knallpris
Schibsted Media nedprioriterer journalistikk, går over til OpenAI
A Taste of Viognier – with recipes
Exitskatten: Et økonomisk fengsel for norske gründere
A Taste of Pinot Noir – with recipes
Akkurat NÅ sprøyter de chemtrails over Oslo!
Når Våren ikke Kommer, en sterk novellesamling
A Taste of Gewürztraminer – with recipes
A Taste of Zinfandel – with recipes
Stoltenberg ønsker å parkere skattepolitikken
Italiensk sjarmør redder hverdagsmiddagen
Zelenskyy: I would like to reiterate Ukraine’s commitment to peace
This is why we can not trust the media
Write Smarter: Harnessing AI for Book Creation
Meld deg på vårt nyhetsbrev
Og få tips og nyheter om vin og vinkurs, litteratur, politikk, næringsliv, helse og selvutvikling, og ikke minst – reiser og opplevelser!
Nettstedets eier – Trude Helén Hole
Mitt navn er Trude Helén Hole og jeg er forfatter, journalist, sommelier, kurs-arrangør og foredragsholder, samt kunstner og coach. Jeg eier og driver mediebyrået New Spirit Communication med fokus på markedsføring av reiser og opplevelser, samt digital historiefortelling og innholdsproduksjon.
Jeg samarbeider med en rekke norske og internasjonale destinasjoner og reiserelaterte merkevarer. De fleste bildene, spesielt på reiseartikler er mine egne.
Jeg har skrevet over 30 bøker på engelsk og norsk, inkludert over 20 bøker om temaet vin. Du finner alle mine bøker, samt kunst og vinkurs i Feather Book, Wine & Art Gallery og i denne lenken finner du oversikt over mine andre SOME-kanaler. Ønsker du samarbeid, kontakt meg gjerne på truhole@hotmail.no
International bestsellers – find them at your favorite bookstore
Share this: