Gode viner til vårens herlige matretter

Våren er for min del årets beste årstid. Det livner i lunder, det blir lysere og varmere, og fuglene synger. Og fortsatt har vi sommeren foran oss. Det er bare skjønt. Ja, så skjønt at vi ikke må glemme å nyte hver eneste dag av denne vakre årstiden.

Og som årstidene endres, endres også våre vaner, inkludert matvaner. Vi spiser gjerne lettere retter, og kanskje også litt mindre, det er jo tross alt snart sommer – og selvsagt endrer vi med dette også drikkevaner. Spesielt når det gjelder vin.

Vi flytter gjerne fokuset fra deilige, fyldige rødviner over til lettere hvite varianter og roséviner. Og selvsagt drikke vi mer boblevin i takt med fuglenes sprudlende kveldssymfonier. What´s not to love?

Gode viner som passer til vårens herlige matretter

Her er fem gode viner for deg som er glad i mat og vin, som passer utmerket til vårlige retter – med oppskrifter og forklaringer på hvorfor vinen passer til maten. Velbekommen!

1. Vin: Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 2022 (Østerrike)

Type: Hvitvin
Pris: Ca. 180 kr
Passer til: Asparges og fersk laks

Oppskrift: Ovnsbakt laks med grønn asparges og hollandaise

Ingredienser:

• 600 g laksefilet
• 1 bunt grønn asparges
• Salt, pepper
• 1 ss olivenolje
• Hollandaise: 3 eggeplommer, 200 g smør, 1 ss sitronsaft, salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg laksefiletene i form med olje, salt og pepper. Bak i 12–15 min.
2. Knekk av endene på asparges, kok i lettsaltet vann i 3–4 min.
3. Smelt smør, pisk eggeplommer og sitronsaft over vannbad, hell i smøret litt etter litt.
4. Server med hollandaise og poteter.

Hvorfor det passer:
Grüner Veltliner er kjent for sin friskhet og lette kryddertoner – perfekt til vårens milde smaker som asparges og fet fisk.

---

2. Vin: Chablis Sainte Claire 2022 – Jean-Marc Brocard (Frankrike)

Type: Hvitvin
Pris: Ca. 240 kr
Passer til: Skalldyr og lette fiskeretter

Oppskrift: Kald rekesalat med sitrusvinaigrette

Ingredienser:

• 400 g reker (rensede)
• 1 avokado, i terninger
• 1 agurk, i skiver
• 1 neve ruccola
• 1 appelsin i fileter
• Vinaigrette: 1 ss sitronsaft, 1 ss appelsinsaft, 3 ss olivenolje, salt og pepper

Slik gjør du:

1. Bland grønnsaker og frukt i en bolle.
2. Ha over reker og vinaigrette.
3. Server med godt brød.

Hvorfor det passer:
Chablis har høy syre og mineralitet som matcher sødmen i rekene og friskheten i dressingen – en klassisk vårkombinasjon.

---

3. Vin: Rosapasso Pinot Nero Rosé 2023 (Italia)

Type: Rosévin
Pris: Ca. 160 kr
Passer til: Salater og lyst kjøtt

Oppskrift: Kyllingsalat med jordbær og balsamico

Ingredienser:

• 2 kyllingbryst, grillet og skåret i skiver
• 1 neve jordbær, delt i to
• 1 pose blandet salat
• 50 g fetaost
• 2 ss balsamicodressing

Slik gjør du:

1. Grill eller stek kyllingen.
2. Bland salat, jordbær og feta, topp med kylling og dressing.

Hvorfor det passer:
Rosé med bærtoner og god friskhet gir et nydelig samspill med jordbær og lett krydret kylling – perfekt til en vårpiknik eller lett middag.

---

4. Vin: Domaine de la Madone Beaujolais-Villages 2022 (Frankrike)

Type: Rødvin (Gamay)
Pris: Ca. 190 kr
Passer til: Lettere kjøttretter som lam og kylling

Oppskrift: Lammefilet med urtepoteter og sukkererter

Ingredienser:

• 600 g ytrefilet av lam
• 600 g småpoteter
• Friske urter: rosmarin, timian
• 1 neve sukkererter
• Olje, smør, salt, pepper

Slik gjør du:

1. Kok poteter, rist dem i panne med olje og urter.
2. Stek lam 2–3 min på hver side, la hvile.
3. Raskt damp sukkererter.

Hvorfor det passer:
Gamay-druen gir lette, fruktige viner som ikke overdøver lammets milde smak – en elegant rødvin til vårens første grillmåltider.

---

5. Vin: Dr. Loosen Riesling Kabinett 2022 (Tyskland)

Type: Halvtørr hvitvin
Pris: Ca. 180 kr
Passer til: Asiatiske retter og krydret mat

Oppskrift: Vietnamesiske vårruller med peanøttsaus

Ingredienser:

• 8 rispapir
• 1 gulrot, julienne
• 1 agurk, julienne
• 100 g risnudler
• Frisk mynte og koriander
• 100 g kokt scampi eller tofu

Peanøttsaus:

• 2 ss peanøttsmør, 1 ss soyasaus, 1 ts sesamolje, 1 ts limejuice, vann til ønsket konsistens

Slik gjør du:

1. Legg rispapir i vann, fyll med grønnsaker og scampi.
2. Rull sammen og server med saus.

Hvorfor det passer:
Rieslingens restsødme demper krydder og syre, mens friskheten renser ganen – ideelt til lette, asiatiske vårretter.

På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme

Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.

TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS

Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs

1. På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
2. GRATIS BONUS 1 – du får tilsendt et innholdsrikt vinkompendium (PDF) med aromahjul som kan benyttes når du smaker på vin.
3. GRATIS BONUS 2 – du får også tilsendt Den Store Vin-Quizen (E-BOK) som er både hyggelig, morsomt og lærerikt.
4. På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
5. Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
6. Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
7. Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.

Tilbakemeldinger – På Druen digitale vinkurs

TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS

…………@…………

Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery

Del gjerne, tusen takk.

• Share on Facebook
• Share on LinkedIn
• Share on X
• Share on LINE
• Share on Skype
• Share on Viber
• Share on Reddit
• Email this Page
• Share on Tumblr
• Share on Telegram
• Share on SMS
• Share on WhatsApp
• Share on Pinterest

Nettmagasinets siste innlegg – vel lest!

International bestsellers – find them at your favorite bookstore