På denne tiden av året bør alle sauer gjemme seg godt i steinrøysen, for nå er vi på vei inn i fårikålens årlige epoke, den som får nabolag til å dufte taktfast hver søndag.
På denne tiden av året bør alle sauer gjemme seg godt i steinrøysen, for nå er vi på vei inn i fårikålens årlige epoke, den som får nabolag til å dufte taktfast hver søndag. Og like sikkert som søndagen kommer melder det samme spørsmålet seg, og det er som følger – hvilken vin skal vi velge til vår etterlengtede, årlige fårikål?
Spørsmålet er viktig. Vi kan ikke klusse herligheten til med noe som ikke passer. Vi vet jo godt at ingen ting smaker så godt som mammas kjøttkaker eller fårikål, og derfor gjør vi vårt beste for å få vår egen til å smake like godt. Og med det må vi selvsagt ta en ekstra sjekk på hva vi kan drikke til, og ikke.
De av oss som husker noen år tilbake, husker sikkert at vi spiste fårikål oftere før i tiden enn nå. Ni-timens radiolyttere stemte eksempelvis frem fårikålen som Norges nasjonalrett i 1972, og den norske nasjonalretten holdt stand også i 2014 da det ble avholdt en ny avstemming.
Fortsatt er fårikål folkets favoritt!
Norsk “by-mat” fra Danmark?
Men kan vi egentlig skryte på oss at får-i-kal er norsk? I Norge høster vi kål og slakter sau og lam om høsten. Men det sies av retten fårikal egentlig kom til borgerskapet i Kristiania på 1800-tallet da både skikker og språk var sterkt påvirket av dansk. En av de første referansene til fårikål finner vi i kokeboken «Fulstændig norsk kokebok» skrevet av Karen Dorothea Bang. Oppskriften «Nedlagt gaas i hvidkaal» er ganske enkelt gås i kål. Den danske retten er også nevnt i «Lærebog for Husholdningen» av Hanna Winsnes fra 1845.
Ettersom det var svært lite gås i Norge ble det naturlig å bytte gås med fårekjøtt, og vipps, så fikk vi en helt ny nasjonalrett fra Danmark.
Men før jeg kommer med vintips er det jo greit å servere en enkelt oppskrift på god fårikal – så min egen hemmelige oppskrift får du her.
Dette trenger du:
1,5 kg kjøtt (husk at det sitter mye smak i fettet) 1,5 kg hodekål 4 ts hel pepper 2 ts salt Vann
Slik gjør du det: Kålen deles i biter ca like store som kjøttstykkene. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte med salt og pepper mellom lagene. Hell på vann – jeg liker som med pinnekjøttet å ha på vann til det nesten dekker alt og la det koke opp. La herligheten trekke til kjøttet er mørt, dvs ca 2,5 timer. Ta deg gjerne en tur ut i frisk luft i mellomtiden, for da smaker hele måltidet bedre.
Har du hørt om Oransjevin? Prøv den gjerne til fårikål.
Fra hvermansen til Instagram
Fårikål er egentlig hverdagsmat, men denne norske, deilige og svært enkle retten har i løpet av de siste tiårene blitt noe mer høytidelig, noe som serveres kun én gang i året som med juleribben. Og da skal alle ta bilde og legge det ut på Intagram. Hvorfor det har blitt slik, vet jeg ikke. Men nå er det nå en gang slik og da blir det selvsagt også litt mer styr for hvermannsen å finne passende drikkefølge til fårikålen, for alt må jo være perfekt må vite! Så her skal du få mine tips til drikke.
Øl er en bankers, men ettersom fårkikål er kjøtt vil noen kanskje velge rødvin, men rødvin kan i denne sammenhengen bli litt vanskelig, for kokt kjøtt og kål er lite fan av tanniner/garvesyrer. Om du vil ha rødvin, velg da en fruktig rødvin uten alt for mye tanniner, eksempelvis en Barbera fra Piemonte eller en Beaujolais. En moden og fruktig Pinot Noir kan også fungere fint.
Hvitt er derimot mitt stalltips. En moden burgunder, eller en rioja som har fått noen år på baken blender godt sammen med den møre kjøttsmaken og kålen. Men du kan også gå for litt fruktigere hvitviner, som eksempelvis en spenstig Sauvignon Blanc eller en fresh Riesling. Prøv gjerne viner laget av den spanske druen Albariño og portugisiske Alvarinho, for begge disse er flotte ambassadører for hver sine vinproduserende land og passende følgesvenner til fårikål.
Er du i partymood velger du en moden champagne som har fått litt ekstra tid på bunnfallet. Gode viner produsert på østerrikske Grüner Veltliner er også en fin match til fårikål. Det viktigste er å velge en hvitvin med litt tyngde og konsentrasjon, og nok syre til å matche både kål og det nokså fete kjøttet.
Helt til slutt skal jeg dele mitt aller beste vin- og mattips med deg; – liker du maten og liker du drikken blir det garantert en god match, okke som!
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da børdu sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.
Og få tips og nyheter om vin og vinkurs, litteratur, politikk, næringsliv, helse og selvutvikling, og ikke minst – reiser og opplevelser!
Live your life through generosity, love and joy – then the world becomes a better place to be, for all of us.
Nettstedets eier – Trude Helén Hole
Mitt navn er Trude Helén Hole og jeg er forfatter, journalist, sommelier, kurs-arrangør og foredragsholder, samt kunstner og coach. Jeg eier og driver mediebyrået New Spirit Communication med fokus på markedsføring av reiser og opplevelser, samt digital historiefortelling og innholdsproduksjon.
Jeg samarbeider med en rekke norske og internasjonale destinasjoner og reiserelaterte merkevarer. De fleste bildene, spesielt på reiseartikler er mine egne.
Jeg har skrevet over 30 bøkerpå engelsk og norsk, inkludert over 20 bøker om temaet vin. Du finner alle mine bøker, samt kunst og vinkurs i Feather Book, Wine & Art Gallery og i denne lenken finner du oversikt over mine andre SOME-kanaler. Ønsker du samarbeid, kontakt meg gjerne på truhole@hotmail.no
På denne tiden av året bør alle sauer gjemme seg godt i steinrøysen, for nå er vi på vei inn i fårikålens årlige epoke, den som får nabolag til å dufte taktfast hver søndag. Og like sikkert som søndagen kommer melder det samme spørsmålet seg, og det er som følger – hvilken vin skal vi velge til vår etterlengtede, årlige fårikål?
Redaktør, forfatter, sommelier/foredragsholder
Spørsmålet er viktig. Vi kan ikke klusse herligheten til med noe som ikke passer. Vi vet jo godt at ingen ting smaker så godt som mammas kjøttkaker eller fårikål, og derfor gjør vi vårt beste for å få vår egen til å smake like godt. Og med det må vi selvsagt ta en ekstra sjekk på hva vi kan drikke til, og ikke.
De av oss som husker noen år tilbake, husker sikkert at vi spiste fårikål oftere før i tiden enn nå. Ni-timens radiolyttere stemte eksempelvis frem fårikålen som Norges nasjonalrett i 1972, og den norske nasjonalretten holdt stand også i 2014 da det ble avholdt en ny avstemming.
Norsk “by-mat” fra Danmark?
Men kan vi egentlig skryte på oss at får-i-kal er norsk? I Norge høster vi kål og slakter sau og lam om høsten. Men det sies av retten fårikal egentlig kom til borgerskapet i Kristiania på 1800-tallet da både skikker og språk var sterkt påvirket av dansk. En av de første referansene til fårikål finner vi i kokeboken «Fulstændig norsk kokebok» skrevet av Karen Dorothea Bang. Oppskriften «Nedlagt gaas i hvidkaal» er ganske enkelt gås i kål. Den danske retten er også nevnt i «Lærebog for Husholdningen» av Hanna Winsnes fra 1845.
Men før jeg kommer med vintips er det jo greit å servere en enkelt oppskrift på god fårikal – så min egen hemmelige oppskrift får du her.
Dette trenger du:
1,5 kg kjøtt (husk at det sitter mye smak i fettet)
1,5 kg hodekål
4 ts hel pepper
2 ts salt
Vann
Slik gjør du det: Kålen deles i biter ca like store som kjøttstykkene. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte med salt og pepper mellom lagene. Hell på vann – jeg liker som med pinnekjøttet å ha på vann til det nesten dekker alt og la det koke opp. La herligheten trekke til kjøttet er mørt, dvs ca 2,5 timer. Ta deg gjerne en tur ut i frisk luft i mellomtiden, for da smaker hele måltidet bedre.
Fra hvermansen til Instagram
Fårikål er egentlig hverdagsmat, men denne norske, deilige og svært enkle retten har i løpet av de siste tiårene blitt noe mer høytidelig, noe som serveres kun én gang i året som med juleribben. Og da skal alle ta bilde og legge det ut på Intagram. Hvorfor det har blitt slik, vet jeg ikke. Men nå er det nå en gang slik og da blir det selvsagt også litt mer styr for hvermannsen å finne passende drikkefølge til fårikålen, for alt må jo være perfekt må vite! Så her skal du få mine tips til drikke.
Øl er en bankers, men ettersom fårkikål er kjøtt vil noen kanskje velge rødvin, men rødvin kan i denne sammenhengen bli litt vanskelig, for kokt kjøtt og kål er lite fan av tanniner/garvesyrer. Om du vil ha rødvin, velg da en fruktig rødvin uten alt for mye tanniner, eksempelvis en Barbera fra Piemonte eller en Beaujolais. En moden og fruktig Pinot Noir kan også fungere fint.
Hvitt er derimot mitt stalltips. En moden burgunder, eller en rioja som har fått noen år på baken blender godt sammen med den møre kjøttsmaken og kålen. Men du kan også gå for litt fruktigere hvitviner, som eksempelvis en spenstig Sauvignon Blanc eller en fresh Riesling. Prøv gjerne viner laget av den spanske druen Albariño og portugisiske Alvarinho, for begge disse er flotte ambassadører for hver sine vinproduserende land og passende følgesvenner til fårikål.
Er du i partymood velger du en moden champagne som har fått litt ekstra tid på bunnfallet. Gode viner produsert på østerrikske Grüner Veltliner er også en fin match til fårikål. Det viktigste er å velge en hvitvin med litt tyngde og konsentrasjon, og nok syre til å matche både kål og det nokså fete kjøttet.
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
Tilbakemeldinger – På Druen digitale vinkurs
TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS
…………@…………
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
Del gjerne, tusen takk.
Nettmagasinets siste innlegg – vel lest!
Dette begynner å bli pinlig, Arbeiderpartiet
Kjøp heller min banan! Den er større!
Covidinjeksjonene – Legemiddelverket drukner i meldinger om bivirkninger
Freia i trøbbel – men gjør det noe?
De seks største mediene har mistet en million lesere!
William Shakespeare has met his Superior!
Thorvald Lund-Hansen, – jeg er ingen kunstner, jeg er kunstmaler!
Sommerflørt, vin i glasset og bøker som holder deg våken
Huset rundt din egen bevissthet — og hvorfor du kanskje bygger det selv
Vårflørt med Trude Helen Hole: bøker som beruser og pirrer
Mamma, jeg syntes det er på tide at du får deg en ny kjæreste!
Digitale vinkurs med nogot attått
Vi – det norske folk – krever en uavhengig granskningskommisjon!
Hva har Lotte-Marie, Epstein og Mette-Marit til felles?
Kenya is a country of contrast and excitement
Mette-Marit, en skandale som må få følger
Årets heteste julegavetips
Disse fire krydrede og sødmefulle vinene gjør vintermåltidet komplett m/oppskrifter
Offentlig debatt kreves om ny smittevernlov, WHO avtalene og WHOs vaksinepass
Faste, fruktige rødviner til norsk høstmat
Nå kan du få kloa i Askers beste eiendom
Norsk presse, enkelte politikere og “eksperter” medvirker til drap
At AP vant er uforståelig – på tide å flytte ut?
Valgjuks? Sikre din stemme på NORGESDEMOKRATENE!
Derfor bør du stemme Norgesdemokratene!
Beautiful Bali – more than you think
18 partier er klar for Stortinget – ikke 9!
TV2 driver sensur og ødelegger det norske demokrati!
Meld deg på vårt nyhetsbrev
Og få tips og nyheter om vin og vinkurs, litteratur, politikk, næringsliv, helse og selvutvikling, og ikke minst – reiser og opplevelser!
Nettstedets eier – Trude Helén Hole
Mitt navn er Trude Helén Hole og jeg er forfatter, journalist, sommelier, kurs-arrangør og foredragsholder, samt kunstner og coach. Jeg eier og driver mediebyrået New Spirit Communication med fokus på markedsføring av reiser og opplevelser, samt digital historiefortelling og innholdsproduksjon.
Jeg samarbeider med en rekke norske og internasjonale destinasjoner og reiserelaterte merkevarer. De fleste bildene, spesielt på reiseartikler er mine egne.
Jeg har skrevet over 30 bøker på engelsk og norsk, inkludert over 20 bøker om temaet vin. Du finner alle mine bøker, samt kunst og vinkurs i Feather Book, Wine & Art Gallery og i denne lenken finner du oversikt over mine andre SOME-kanaler. Ønsker du samarbeid, kontakt meg gjerne på truhole@hotmail.no
International bestsellers – find them at your favorite bookstore
Share this: