Fem ypperlige viner til norsk tradisjonsmat, med oppskrifter

I skrivende stund er jeg på Reipå på Helgelandskysten og mitt lille gårdsbruk Villa Reipå som jeg pusser opp. Og med det er jeg så heldig å få oppleve våren én gang til. For mens sørlandet er langt på vei inn i sommerstid, er våren omsider i gang her nordpå. Syrinene har ikke sprunget ennå, mens de har stått i full blomst i flere uker sørpå.

Våren er for min del årets beste årstid. Det livner i lunder, det blir lysere og varmere, og fuglene synger. Og fortsatt har vi sommeren foran oss. Det er bare skjønt. Ja, så skjønt at vi ikke må glemme å nyte hver eneste dag av denne vakre årstiden.

Og som årstidene endres, endres også våre vaner, inkludert matvaner. Vi spiser gjerne lettere retter, og kanskje også litt mindre, det er jo tross alt snart sommer – og selvsagt endrer vi med dette også drikkevaner. Spesielt når det gjelder vin.

Vi flytter gjerne fokuset fra deilige, fyldige rødviner over til lettere hvite varianter og roséviner. Og selvsagt drikke vi mer boblevin i takt med fuglenes sprudlende kveldssymfonier. What´s not to love?

Men hva med våre norske tradisjonsrike matretter? Vi må ikke la dem gå i glemmeboken! Under finner du fem deilige matretter med oppskrifter og viner som passer ypperlig.

På Druen Digitale Vinkurs – se når og hvor som helst

Her er 5 gode viner til norsk tradisjonsmat – med oppskrifter

Norsk tradisjonsmat byr på rike smaker og gamle favoritter som ofte blir servert i høytider, familieselskap eller på kjølige kvelder. Her er fem gode viner som selges på Vinmonopolet og som harmonerer perfekt med noen av Norges mest kjære matretter – inkludert oppskrifter, ingredienser og hvorfor vinene passer til. Lykke til!

---

1. Vin: Domaine Weinbach Riesling Réserve Personnelle 2021 (Frankrike)

Type: Hvitvin – Riesling
Pris: Ca. 340 kr
Passer til: Røkt laks med eggerøre og flatbrød

Oppskrift: Røkt laks med eggerøre

Ingredienser:

• 200 g røkt laks
• 6 egg
• 2 ss melk eller fløte
• Smør til steking
• Salt og pepper
• Flatbrød og smør

Slik gjør du:

1. Visp egg med melk, salt og pepper.
2. Stek forsiktig i smør på lav varme under omrøring til myk konsistens.
3. Server med røkt laks og flatbrød.

Hvorfor det passer: Riesling har friskhet og mineralitet som balanserer saltet og røykpreget i laksen, samtidig som den harmonerer med det fete og runde i eggerøren.

---

2. Vin: Château Musar 2017 (Libanon)

Type: Rødvin – Blend av Cabernet Sauvignon, Cinsault og Carignan
Pris: Ca. 450 kr
Passer til: Fårikål

Oppskrift: Klassisk fårikål

Ingredienser:

• 1,5 kg fårikålkjøtt
• 1,5 kg hodekål
• 2 ts hel sort pepper
• 2 ts salt
• 4 dl vann

Slik gjør du:

1. Legg lagvis kål og kjøtt i gryte, start med kjøtt.
2. Ha over pepper og salt.
3. Hell over vann og kok opp. La småkoke under lokk i 2–3 timer.

Hvorfor det passer: Château Musar er kompleks med modne frukter, krydder og god syre. Den matcher det kraftige fårekjøttet og gir liv til kålens sødme og pepperets varme.

---

3. Vin: Fontanafredda Barolo 2019 (Italia)

Type: Rødvin – Nebbiolo
Pris: Ca. 360 kr
Passer til: Viltgryte med tyttebær og kantareller

Oppskrift: Viltgryte med tyttebær og kantareller

Ingredienser:

• 600 g viltkjøtt (elg, hjort)
• 1 løk
• 2 dl fløte
• 2 ss rømme
• 200 g kantareller
• 1 ss smør
• 1 ss tyttebærsyltetøy
• Salt, pepper, timian

Slik gjør du:

1. Brun kjøttet og løken i smør.
2. Tilsett sopp, stek videre.
3. Tilsett fløte, rømme og krydder. La småkoke i 30–40 min.
4. Rør inn tyttebær før servering.

Hvorfor det passer: Barolo har tanniner og syre som takler viltsmaken og kremet saus. Tyttebærens syre speiles i vinens friske røde bærtoner.

---

4. Vin: Selbach-Oster Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2021 (Tyskland)

Type: Søt hvitvin – Riesling
Pris: Ca. 270 kr (375 ml)
Passer til: Rømmegrøt med spekemat

Oppskrift: Rømmegrøt med spekemat

Ingredienser:

• 5 dl seterrømme
• 2 dl hvetemel
• 5 dl melk
• Salt
• Spekeskinke og pølse
• Flatbrød

Slik gjør du:

1. Kok opp rømmen, la småkoke 2 min.
2. Rør inn halvparten av melet. Kok til smøret skilles ut.
3. Skum av smør, rør inn resten av melet og spe med melk til passe tykk grøt. Smak til med salt.

Hvorfor det passer: Den søte rieslingen løfter både saltholdig spekemat og det syrlige og fete i grøten. Syren frisker opp og frukten gir spennende kontrast.

---

5. Vin: Luigi Baudana Dragon Langhe Bianco 2022 (Italia)

Type: Hvitvin – Blend med Chardonnay, Sauvignon Blanc, Nascetta
Pris: Ca. 230 kr
Passer til: Lapskaus med flatbrød

Oppskrift: Brun lapskaus

Ingredienser:

• 500 g oksekjøtt i terninger
• 4 poteter
• 2 gulrøtter
• 1 løk
• 0,5 sellerirot
• 8 dl kjøttkraft
• 1 ss smør
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Brun kjøttet i smør, legg til side.
2. Surr løk og grønnsaker lett. Ha i kjøtt og kraft.
3. Kok opp, la småkoke under lokk i ca. 1,5 time. Smak til.

Hvorfor det passer: Denne italienske hvitvinen har både friskhet og kropp. Den støtter den fyldige smaken i lapskausen og gir et elegant, fruktig løft til retten.

---

Tips: Alle vinene finnes på Vinmonopolet. Husk å tilpasse serveringstemperaturen for å få frem de beste aromaene, og igjen – lykke til og nyt måltidet!

På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme

Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.

TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS

Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs

1. På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
2. GRATIS BONUS 1 – du får tilsendt et innholdsrikt vinkompendium (PDF) med aromahjul som kan benyttes når du smaker på vin.
3. GRATIS BONUS 2 – du får også tilsendt Den Store Vin-Quizen (E-BOK) som er både hyggelig, morsomt og lærerikt.
4. På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
5. Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
6. Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
7. Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.

Tilbakemeldinger – På Druen digitale vinkurs

TIL PÅ DRUEN DIGITALE VINKURS

…………@…………

The series A Taste of Grapes – with Recipes

Culinary Delights for Foodies and Wine Lovers – Perfect Pairings and Recipes to Elevate Your different Grape Experience. Understanding food and wine pairing is a Wine Lover’s Dream. In this series, we reveal simple key factors worth knowing to match the distinctive wine styles to different cuisines. Each pairing highlights the unique characteristics of the wine and its grape. Buy it on:

Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery

Del gjerne, tusen takk.

• Share on Facebook
• Share on LinkedIn
• Share on X
• Share on LINE
• Share on Skype
• Share on Viber
• Share on Reddit
• Email this Page
• Share on Tumblr
• Share on Telegram
• Share on SMS
• Share on WhatsApp
• Share on Pinterest

Nettmagasinets siste innlegg – vel lest!

International bestsellers – find them at your favorite bookstore