Hvordan smake på vin for å få mest mulig glede av den
Det er ganske enkelt å vite om du liker en vin eller ikke når du først har smakt den. Men å sette ord på hva du faktisk liker ved vinen kan derimot fortone seg litt vanskelig.
Det er ganske enkelt å vite om du liker en vin eller ikke når du først har smakt den. Men å sette ord på hva du faktisk liker ved vinen kan derimot fortone seg litt vanskelig. I vinkurset På Druen tar vi for oss hvordan vinen kjennes i munnen med alle komponenter involvert.
Hvorfor? Fordi smak og konsistens kan gi oss mye informasjon, vel og merke om vi vet hva vi skal lete etter. Det er først når du vet dette at du helt konkret vil kunne identifisere hva du liker og ikke liker i en vin – som med mennesker.
SE VIDEO – HVORDAN SMAKE PÅ VIN
Å smake på vin kan deles opp i tre faser
Se for deg å elske, det er vorspiel, selve akten og deretter ettersmaken, og du må være deg bevist alle tre aktene for å få mest mulig glede ut av det hele. Når vi snakker om vin skal du 1. først se, rulle på glasset og lukte, og bruk gjerne litt tid her. Vi skal ikke ha det travelt når vi drikker vin eller når vi elsker. Deretter går vi over til fase 2. i munnen skal du kjenne, leke og lete. Og i punkt 3 som er avslutningen skal du nyte. Jo lengre avslutning, jo bedre er det.
“Men are like wine – some turn to vinegar, but the best improve with age.” ― Pope John XXIII
Hva du skal være bevist på i munnen
Du har kanskje sett vineksperter behandle vinen litt brutalt og vulgært i munnen? Dette bunner i to svært logiske årsaker – den ene er at når du ruller vinen rundt i munnen så vil du oppfatte de ulike smakene på forskjellige deler av tungen. Den andre grunnen er at når vinen tilføres luft, så frigjøres aromastoffene i munnen og med det kan vi bedre forstå hva vi smaker.
Derfor, ta gjerne en slurk av vinen og tilfør litt luft – deretter ruller og gurgler du vinen rundt i munnen og prøver å finne aromaene.
Vi kjenner kun fem elementer i munnen
Søtt, salt, surt og bitter – og konsistens. Når du tar en slurk vin er det derimot kun tre ulike smaker du kan registrere, hvilket er søtt, surt og bittert. Den fjerde grunnsmaken salt, er nemlig ikke aktuell i vin, men du vil derimot få en konkret følelse av vinens konsistens.
Sødme gir rundhet til vinen. Det søte kjenner du best på tungespissen, og dette er derfor den første smaken du vil registrere i en vin. Sødmegraden i vin går fra halvtørr til tørr og halvsøt til søt. Selv om vi stort sett bruker sødmebegrepet kun om hvitviner, så finnes det også rødviner med sødme.
Også alkoholen i vinen vil bidra til en følelse av sødme, og en fruktig vin, dvs en vin med lukt og smaker som minner om bær og frukter kan oppleves som sødme, selv om sukkernivået er lavt.
Alle disse ”sødmefaktorene” bidrar til å gi en rund vin. Det betyr at den oppleves som myk i munnen. Det motsatte av kantete eller hard. Sødme kan være behagelig, men det kan også bli i meste laget og resultere i en tung og slapp vin. For å balansere det bløte og snille, trengs syre.
Syre gir friskhet. Uten syre vil vinen altså oppleves som slapp og tung. Syrlig smak kjenner du som en «kiling» på sidene av tungen og du får vann i munnen. Tenk på hvordan det føles når du spiser sitron. Opplevelsen av sødme og syre i vin er avhengig av hverandre. Jo mer syre det er, desto mindre kjenner du av sukkeret og omvendt – som når du drysser en skje sukker over bær som smaker for syrlig.
Sukker endrer ikke syrenivået, men demper likevel den syrlige smaken.
Garvestoffer gir fasthet. Bitterhet er den tredje “grunnsmaken” i vin. Det er garvestoffet tannin som gir den bitre smaken. Tanniner finnes naturlig i druenes steiner, skall og stilker. Druetypene og måten vinen lages på avgjør hvor mye tannin den får. Tannin finnes først og fremst i rødvin fordi druesaften blir liggende sammen med steiner, stilker og skall en tid etter druene knuses – for å trekke rødfarge ut av skallet. (Maserasjonsprosessen)
“Penicillin cures, but wine makes people happy.” ― Alexander Fleming
Bitterheten fra tanninene kjenner du tydeligst helt bakerst på tunga, og den bitre smaken kommer særlig fram i vinens ettersmak. Den minner om smaken av te som har trukket lenge, og kan gi den samme snerpede, tørre og trå følelsen i munnen. Tannin gir på lik linje med syre, struktur til vinen.
Strukturen (altså tanniner og syre) er helt nødvendig for at vinen skal føles fast og god i munnen – dette er nemlig vinens ryggrad. Uten tanniner og syre blir vinen slapp og uinteressant.
Bare søtt, syrlig og bittert?
Vi må ikke glemme det fjerde elementet – konsistensen, for den er viktig. Fylde er et sammensatt begrep som ikke beskriver smak, men er altså en følelse av vinens konsistens. En sammenlikning kan være forskjellen du kjenner på helmelk og skummet melk. I vin er det ikke fett som gir fylde, men først og fremst alkohol, garvestoff og eventuelt sødme.
Noen liker best fyldige viner, mens andre foretrekker dem lettere og smalere. Hva med deg?
Har du lyst å lære mer om vin – men finner ikke kurs som passer? Da er På Druen digitale vinkurs noe for deg. Du finner våre vinkurs her, og kan se dem når og hvor som helst – med hvem som helst flere ganger. Lykke til.
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
På Druen digitale vinkurs ser du når og hvor som helst, med hvem som helst – flere ganger.
GRATIS BONUS 1 – du får tilsendt et innholdsrikt vinkompendium (PDF) med aromahjul som kan benyttes når du smaker på vin.
GRATIS BONUS 2 – du får også tilsendt Den Store Vin-Quizen (E-BOK) som er både hyggelig, morsomt og lærerikt.
På Druen digitale vinkurs er bygget opp slik at du som deltaker blir engasjert og får utforsket og definert dine egne preferanser når det gjelder vin.
Vinkurset gir deg en grundig forståelse av forskjellene mellom ulike typer vinstiler og druetyper.
Vinkurset hjelper deg i å utvikle dine sensoriske ferdigheter, spesielt når det gjelder å identifisere dufter og aromaer.
Du får kunnskap som gjør deg tryggere, og får utvidet horisonten i vår fantastiske vinverden.
Og få tips og nyheter om vin og vinkurs, litteratur, politikk, næringsliv, helse og selvutvikling, og ikke minst – reiser og opplevelser!
Live your life through generosity, love and joy – then the world becomes a better place to be, for all of us.
Nettstedets eier – Trude Helén Hole
Mitt navn er Trude Helén Hole og jeg er forfatter, journalist, sommelier, kurs-arrangør og foredragsholder, samt kunstner og coach. Jeg eier og driver mediebyrået New Spirit Communication med fokus på markedsføring av reiser og opplevelser, samt digital historiefortelling og innholdsproduksjon.
Jeg samarbeider med en rekke norske og internasjonale destinasjoner og reiserelaterte merkevarer. De fleste bildene, spesielt på reiseartikler er mine egne.
Jeg har skrevet over 30 bøkerpå engelsk og norsk, inkludert over 20 bøker om temaet vin. Du finner alle mine bøker, samt kunst og vinkurs i Feather Book, Wine & Art Gallery og i denne lenken finner du oversikt over mine andre SOME-kanaler. Ønsker du samarbeid, kontakt meg gjerne på truhole@hotmail.no
Det er ganske enkelt å vite om du liker en vin eller ikke når du først har smakt den. Men å sette ord på hva du faktisk liker ved vinen kan derimot fortone seg litt vanskelig. I vinkurset På Druen tar vi for oss hvordan vinen kjennes i munnen med alle komponenter involvert.
Hvorfor? Fordi smak og konsistens kan gi oss mye informasjon, vel og merke om vi vet hva vi skal lete etter. Det er først når du vet dette at du helt konkret vil kunne identifisere hva du liker og ikke liker i en vin – som med mennesker.
Å smake på vin kan deles opp i tre faser
Se for deg å elske, det er vorspiel, selve akten og deretter ettersmaken, og du må være deg bevist alle tre aktene for å få mest mulig glede ut av det hele. Når vi snakker om vin skal du 1. først se, rulle på glasset og lukte, og bruk gjerne litt tid her. Vi skal ikke ha det travelt når vi drikker vin eller når vi elsker. Deretter går vi over til fase 2. i munnen skal du kjenne, leke og lete. Og i punkt 3 som er avslutningen skal du nyte. Jo lengre avslutning, jo bedre er det.
Hva du skal være bevist på i munnen
Du har kanskje sett vineksperter behandle vinen litt brutalt og vulgært i munnen? Dette bunner i to svært logiske årsaker – den ene er at når du ruller vinen rundt i munnen så vil du oppfatte de ulike smakene på forskjellige deler av tungen. Den andre grunnen er at når vinen tilføres luft, så frigjøres aromastoffene i munnen og med det kan vi bedre forstå hva vi smaker.
Vi kjenner kun fem elementer i munnen
Søtt, salt, surt og bitter – og konsistens. Når du tar en slurk vin er det derimot kun tre ulike smaker du kan registrere, hvilket er søtt, surt og bittert. Den fjerde grunnsmaken salt, er nemlig ikke aktuell i vin, men du vil derimot få en konkret følelse av vinens konsistens.
Sødme gir rundhet til vinen. Det søte kjenner du best på tungespissen, og dette er derfor den første smaken du vil registrere i en vin. Sødmegraden i vin går fra halvtørr til tørr og halvsøt til søt. Selv om vi stort sett bruker sødmebegrepet kun om hvitviner, så finnes det også rødviner med sødme.
Også alkoholen i vinen vil bidra til en følelse av sødme, og en fruktig vin, dvs en vin med lukt og smaker som minner om bær og frukter kan oppleves som sødme, selv om sukkernivået er lavt.
Alle disse ”sødmefaktorene” bidrar til å gi en rund vin. Det betyr at den oppleves som myk i munnen. Det motsatte av kantete eller hard. Sødme kan være behagelig, men det kan også bli i meste laget og resultere i en tung og slapp vin. For å balansere det bløte og snille, trengs syre.
Syre gir friskhet. Uten syre vil vinen altså oppleves som slapp og tung. Syrlig smak kjenner du som en «kiling» på sidene av tungen og du får vann i munnen. Tenk på hvordan det føles når du spiser sitron. Opplevelsen av sødme og syre i vin er avhengig av hverandre. Jo mer syre det er, desto mindre kjenner du av sukkeret og omvendt – som når du drysser en skje sukker over bær som smaker for syrlig.
Garvestoffer gir fasthet. Bitterhet er den tredje “grunnsmaken” i vin. Det er garvestoffet tannin som gir den bitre smaken. Tanniner finnes naturlig i druenes steiner, skall og stilker. Druetypene og måten vinen lages på avgjør hvor mye tannin den får. Tannin finnes først og fremst i rødvin fordi druesaften blir liggende sammen med steiner, stilker og skall en tid etter druene knuses – for å trekke rødfarge ut av skallet. (Maserasjonsprosessen)
Bitterheten fra tanninene kjenner du tydeligst helt bakerst på tunga, og den bitre smaken kommer særlig fram i vinens ettersmak. Den minner om smaken av te som har trukket lenge, og kan gi den samme snerpede, tørre og trå følelsen i munnen. Tannin gir på lik linje med syre, struktur til vinen.
Strukturen (altså tanniner og syre) er helt nødvendig for at vinen skal føles fast og god i munnen – dette er nemlig vinens ryggrad. Uten tanniner og syre blir vinen slapp og uinteressant.
Bare søtt, syrlig og bittert?
Vi må ikke glemme det fjerde elementet – konsistensen, for den er viktig. Fylde er et sammensatt begrep som ikke beskriver smak, men er altså en følelse av vinens konsistens. En sammenlikning kan være forskjellen du kjenner på helmelk og skummet melk. I vin er det ikke fett som gir fylde, men først og fremst alkohol, garvestoff og eventuelt sødme.
Har du lyst å lære mer om vin – men finner ikke kurs som passer? Da er På Druen digitale vinkurs noe for deg. Du finner våre vinkurs her, og kan se dem når og hvor som helst – med hvem som helst flere ganger. Lykke til.
Hvorfor velge På Druen digitale vinkurs
Med vennlig hilsen
Trude Helén Hole
Forfatter, journalist, sommelier, foredragsholder og kunstner
Feather Book, Wine & Art Gallery
Del gjerne, tusen takk.
Nettmagasinets siste innlegg – vel lest!
Thorvald Lund-Hansen, – jeg er ingen kunstner, jeg er kunstmaler!
Sommerflørt, vin i glasset og bøker som holder deg våken
Huset rundt din egen bevissthet — og hvorfor du kanskje bygger det selv
Vårflørt med Trude Helen Hole: bøker som beruser og pirrer
Mamma, jeg syntes det er på tide at du får deg en ny kjæreste!
Digitale vinkurs med nogot attått
Vi – det norske folk – krever en uavhengig granskningskommisjon!
Hva har Lotte-Marie, Epstein og Mette-Marit til felles?
Kenya is a country of contrast and excitement
Mette-Marit, en skandale som må få følger
Årets heteste julegavetips
Disse fire krydrede og sødmefulle vinene gjør vintermåltidet komplett m/oppskrifter
Offentlig debatt kreves om ny smittevernlov, WHO avtalene og WHOs vaksinepass
Faste, fruktige rødviner til norsk høstmat
Nå kan du få kloa i Askers beste eiendom
Norsk presse, enkelte politikere og “eksperter” medvirker til drap
At AP vant er uforståelig – på tide å flytte ut?
Valgjuks? Sikre din stemme på NORGESDEMOKRATENE!
Derfor bør du stemme Norgesdemokratene!
Beautiful Bali – more than you think
18 partier er klar for Stortinget – ikke 9!
TV2 driver sensur og ødelegger det norske demokrati!
Hva gjør politikerne med pengene våre?
EU ødelegger Norge – våre Stortingspolitikere er en trojansk hest!
JC Vestre og AP har gitt eliteklubben WHO råderett over din kropp
A Taste of Nebbiolo – with Recipes
Kulturminister Lubna Jaffery vil innføre sensur – bør sparkes umiddelbart!
WHO Still Wants Control – say NO to Global Health Tyranny! Withdraw from the International Health Regulations
Meld deg på vårt nyhetsbrev
Og få tips og nyheter om vin og vinkurs, litteratur, politikk, næringsliv, helse og selvutvikling, og ikke minst – reiser og opplevelser!
Nettstedets eier – Trude Helén Hole
Mitt navn er Trude Helén Hole og jeg er forfatter, journalist, sommelier, kurs-arrangør og foredragsholder, samt kunstner og coach. Jeg eier og driver mediebyrået New Spirit Communication med fokus på markedsføring av reiser og opplevelser, samt digital historiefortelling og innholdsproduksjon.
Jeg samarbeider med en rekke norske og internasjonale destinasjoner og reiserelaterte merkevarer. De fleste bildene, spesielt på reiseartikler er mine egne.
Jeg har skrevet over 30 bøker på engelsk og norsk, inkludert over 20 bøker om temaet vin. Du finner alle mine bøker, samt kunst og vinkurs i Feather Book, Wine & Art Gallery og i denne lenken finner du oversikt over mine andre SOME-kanaler. Ønsker du samarbeid, kontakt meg gjerne på truhole@hotmail.no
International bestsellers – find them at your favorite bookstore
Share this: