Og hva har kuhorn med dette å gjøre? I denne lille serien om vin og vintyper, eller stilarter – er vi innom en del forskjellige vintyper som du kanskje ikke vet så veldig mye om. Jo mer vi vet, jo mer vet vi at vi ikke vet, ikke sant?
Og er du som mennesker flest; et vanedyr, begrenser vi oss selv. Vi må ut av komfortsonen for å utvikle oss og finne de ukjente skattene, og det gjelder også vin. I dag skal vi innom vintyper du garantert har hørt om; naturvin, biodynamisk og økologisk vin – men vet du forskjellen mellom disse vintypene?
Det er faktisk ikke store forskjellen, egentlig, men noe er det jo – og det skal vi redegjøre for her. Enkelte er jo litt sånn pedimeter og veldig opptatt av detaljer og slike ting, og kanskje du er en av dem. Ser du? Dette innlegget er skrevet for deg!
Hva er økologisk vin?
Økologisk vin er kort fortalt produsert utelukkende av druer som dyrkes uten syntetisk kunstgjødsel og helseskadelig og giftig sprøytemiddel. Hensikten er å skape et naturlig, sunt og levende jordsmonn, som styrker vinplantenes eget immunforsvar. Mange gjødsler derfor med kompost og lar gress og blomster vokse fritt, slik at nytte-insekter kan bidra til å øke det biologiske mangfoldet.
Denne måten å kultivere vinmarkene på var helt vanlig før den industrielle revolusjon gjorde sitt inntog i landbruket på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet, og er derfor ikke noe nytt.
Selv om økologiske vinprodusenter må følge strengere regler for produksjonsmetoder og hva som lovlig kan tilsettes i vinen, kan de fortsatt bruke en del omdiskuterte justeringsteknikker og tilsetningsstoffer. Økologisk vin skal sertifiseres av en offentlig godkjent kontrollinstans.
Hva er biodynamisk vin? Og hvorfor kuhorn?
Biodynamisk vin er også økologisk vin, men for å produsere denne vintypen må vinprodusenten følge enda strengere regler og visjonen er; økosystem. Vingården sees på som et eget økosystem og vinbonden følger naturens livssyklus. Målet er å gjøre gården selvforsynt på alle områder, inkludert egen produksjon av frø, fôr, kompost og gjødsel så langt det lar seg gjøre.
Du har kanskje hørt myten om de nedgravde kuhornene? Vel, dette er ingen myte. Om høsten graves kuhorn med fersk møkk ned i jorden. Det sies at gjødselspreparater som lages av kuhornene styrker strukturen og pH-verdien i jordsmonnet, stimulerer til spiring og rotvekst, aktiviserer mikroorganismer og fremmer opptak av nitrogen i jordsmonnet.
Litt heksekunst? Månefasene er også viktige, hvilket er fornuftig – for alt liv følger månefasene, og i biodynamisk vinproduksjon følges naturens rytme som igjen bestemmer når de forskjellige behandlingene skal utføres. Det høres kanskje litt ut som heksekunst, men det er jo slik vi har levd og lever. Det er først i moderne tid at vi har begynt å sette merkelapper på det meste, inkludert biodynamisk vinproduksjon. Dette har vel litt med den miljøvennlige tidsånden vi lever i, og hva som er “in og ut” å gjøre.
I biodynamisk vinproduksjon er reglene strengere enn i økologisk vinproduksjon, men også her er flere tilsetningsstoffer tillatt, som for eksempel industrigjær. Vinene kan fortsatt bli kraftig filtrert og en del blir fortsatt tilsatt unødvendig mye svovel. De mest kjente sertifiseringsorganene for biodynamisk vin er Demeter og Biodivin.
Hva er naturvin? Litt sånn woke?
Naturvin kan være litt av det ene og det andre, for det finnes ingen klar definisjon av begrepet eller eget sertifiseringsorgan for naturviner. Det blir litt sånn woke; hva du føler. Men på generelt grunnlag kan vi si at naturvin er viner uten noen form for tilsetninger som er helt uten eller har minimalt med svovel, og med minst mulig menneskelig inngripen.
Under produksjon brukes utelukkende den naturlege gjæren i druene. Mens økologiske og biodynamiske sertifiseringer primært har fokus på det som foregår på vinmarkene, er naturvinsbevegelsen like mye opptatt av det som gjøres, eller rettere sagt ikke gjøres i vinkjelleren.
Tullete sertifisering? En del naturvinsprodusenter har en økologisk eller biodynamisk sertifisering, mens andre synes slike sertifiseringer er tullete når det allikevel tillates såpass mange tilsetningsstoffer. En del mener også at kontrollen med sertifiseringene er mangelfull og en unødvendig økonomisk belastning.
Og jeg kan jo si meg enig – for hvorfor skal vi absolutt sertifisere det naturlige?
Vel, nå har vi vært innom vintypene økologisk vin, biodynamisk vin og naturvin, og da er det vel på tide å bevege seg ut av komfortsonen – så hvorfor ikke prøve dem også?
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.
Sharing is caring
My latest posts – please enjoy
På Druen digitale vinkurs – lær om vin hjemme
Har du lyst å lære mer om vin, men finner ikke kurs som passer? Da bør du sjekke ut På Druen digitale vinkurs med forfatter og sommelier Trude Helén Hole. Se hvor som helst, når som helst og med hvem som helst, flere ganger. Bedre blir det ikke. Du kan også kjøpe GAVEKORT på digitale vinkurs – så hvorfor ikke kjøpe et gavekort og en flaske vin til jubilanten? Enkelt, kult og smart! Tilbakemeldinger og mer informasjon om vinkurs og gavekort finner du her.
…………….@……………
Yours sincerely Trude Helén Hole
Norwegian author, journalist, sommelier, lecturer & artist
Sharing is caring
My latest posts – please enjoy
Trude Helén Hole
Live your life through joy, generosity and love – then the world becomes a better place to be for all of us.
Shortly about me/this blog – I am an author, journalist, artist, sommelier and traveller that have experienced a lot of beautiful places all over our amazing world. I have written articles for several magazines for more than three decades, and have written over 30 books, including more than 20 on the subject of wine. You can read my travel tips here – and my books can be found on Amazon, among other places.
If you want to cooperate, please feel free to contact me at: truhole@hotmail.no
Follow this link to my media agency; New Spirit Communication
Please join this blog if you like, by clicking the FOLLOW icon on the right. If you wan´t to add me at SOME or see my art or buy my books or wine courses – please do so. You will find all my SOME sites at linktr.ee/trudehelenhole. Thank you, and have a beautiful day with a lot of love and laughter.
Find me at SOME
TM / ©trudehelenhole
The series A Taste of Grapes – with Recipes
Culinary Delights for Foodies and Wine Lovers – Perfect Pairings and Recipes to Elevate Your different Grape Experience. Understanding food and wine pairing is a Wine Lover’s Dream. In this series, we reveal simple key factors worth knowing to match the distinctive wine styles to different cuisines. Each pairing highlights the unique characteristics of the wine and its grape. Buy it on:
International bestsellers – find them at your favorite bookstore
